以下是年糕的制作方法和保存方式：
制作年糕的步骤：
准备材料：主要需要糯米粉和水。可以根据个人喜好添加一些糖或其他调味料。
混合原料：将糯米粉放入一个容器中，逐渐加入适量的水，搅拌成均匀的面团。面团的干湿度可以根据需要适当调整。
揉面：用手揉面团，直到面团变得柔软且有弹性。
整形：将揉好的面团整形成所需的形状，例如长条状或圆形。
蒸熟：将年糕放入蒸锅中，用中火蒸熟，时间根据年糕的大小和厚度而定。一般需要 15-20 分钟左右。
冷却：蒸熟后的年糕取出，让其自然冷却。
保存年糕的方法：
冷藏：将年糕用保鲜膜或塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存。冷藏可以延长年糕的保质期，一般可以保存数天至一周左右。
冷冻：如果需要长时间保存年糕，可以将其放入冷冻室冷冻。冷冻年糕可以保存数月。在食用前，将冷冻的年糕解冻，然后进行烹饪。
干燥保存：将年糕晾干，使其表面水分蒸发，然后放在通风干燥的地方保存。这种方法适用于干燥的环境，但保存时间相对较短。
浸泡水中：将年糕浸泡在水中，每天更换水，可以延长年糕的保质期。但请注意，这种方法可能会影响年糕的口感。
无论采用哪种保存方法，都要确保年糕密封良好，以防止空气中的灰尘和细菌进入。另外，年糕应该在保质期内食用，并且在保存过程中要注意观察年糕的外观和气味，如有异常应避免食用。制作和保存年糕时，卫生和清洁也是很重要的，确保所有工具和容器干净无菌。希望这些信息对你有所帮助！
