所需要的材料：韭菜、蒜黄、鸡蛋、金针菇。
所需要的调料：盐、芝麻油、十三香、食用油。
鸡蛋打散，四个人，用了六个鸡蛋，鸡蛋拌均匀，并不需要调味。
准备韭菜和蒜黄，韭菜的量多一些，蒜黄的量少一些，大约是三份韭菜一份蒜黄的比例。韭菜和蒜黄尽可能提前洗好，沥水后再用更好。韭菜和蒜黄切碎。
准备金针菇，一小把就可以，去根后切碎。
炒锅倒上食用油，把鸡蛋炒散，炒蛋时有筷子搅拌，直接把蛋块拌成小碎块，炒好后稍稍放凉一下再用，如果觉得蛋块比较大，可以剁碎。
取一个大盆，先放上韭菜蒜黄和金针菇，淋上芝麻油拌均匀，拌均匀之后稍腌一会儿，再把鸡蛋碎放进去，加盐加十三香，拌均匀，饺子馅就拌好了。
根据自己的习惯，把饺子包好
饺子下锅后及时用勺子推动避免粘锅破皮，水开后加一次水，水开后再加一次水，饺子就可以出锅了。
材料：
- 饺子皮：500克
- 猪肉馅：400克
- 韭菜：300克
- 蒜黄：200克
- 姜末：适量
- 蚝油：适量
- 盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉：适量
- 水：适量
做法：
1. 将韭菜和蒜黄洗净，切成细末，和猪肉馅一起放入碗中。
2. 加入姜末、蚝油、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 取一片饺子皮，放入适量馅料，包成饺子的形状。
4. 烧开一锅水，将饺子放入水中煮熟，约3-5分钟。
5. 煮好的饺子捞出，沥干水分，放在盘子里。
6. 在饺子上面淋上一点蚝油和蒜黄末，即可食用。
