蒸馒头防止出锅收缩的好办法（热馒头用的篦子防蒸汽）

防止蒸馒头出锅收缩的好办法有很多，其中最重要的是在揉面和发酵环节做好控制。

揉面时要注意面粉和水的比例，适当加入一些碱性物质（如苏打粉）可以增加面筋的柔韧性。

发酵时可以将发酵罐放在较为温暖的地方，控制好时间和温度，确保发酵充分。此外，在上锅之前还可以在馒头的表面划上几刀，这样蒸出的馒头会更加松软，口感更加好。综上所述，做好面团的揉面和发酵，以及在上锅前划几刀都是防止蒸馒头出锅收缩的好办法。