1. 准备新鲜大蒜，将蒜头切去根部，留下齐整的蒜瓣。
2. 使用刀背轻轻拍打蒜瓣，有助于蒜瓣的剥离和释放蒜香。
3. 将蒜瓣剥去外皮，然后用刀将蒜瓣切成薄片或切成细末，根据个人喜好选择切法。
4. 加入适量的食用油（常见的选择是植物油或橄榄油）至炒锅中，将炒锅加热至中小火。
5. 等油热透后，将切好的蒜瓣倒入炒锅中，用小火慢炖慢煮。
6. 不断搅拌蒜瓣，炖煮约3-5分钟，直至蒜瓣变得金黄色和香气四溢。注意不要炒糊或炸焦。
7. 关火，等蒜蓉稍微冷却后，可以装入密封容器保存。
熬制出来的蒜蓉可以用于很多菜肴的调味，使菜肴更加香味浓郁。请根据个人喜好和食谱要求来调整蒜瓣的切法和使用的油量。另外，如果使用新鲜蒜瓣较多，熬制后的蒜蓉可能会有一定的辣味，可以根据需要适量减少蒜瓣的用量。请注意防止过度炒煮或炸焦，以免影响口感和风味。
1、 蒜去皮洗净沥干，或者用厨房纸擦干。
2、辣椒不去把洗净擦干，再去掉把
3、蒜剁碎成细颗粒状，分成两份，一份三分之二，一份三分之一， 同样剁碎。
4 、油烧2成热。
5、多的一份蒜泥先倒入一半，小火搅拌，防止溢出，再倒入余下的。剩下的三分之一蒜泥和小米辣备用
6、小火慢慢熬炸，一直小火搅拌，防止糊锅，焦黄时关火
7、等油温降到3成热时倒入生抽拌匀，再倒入剩下的三分之一蒜泥，小米辣，放盐，糖，蚝油，芝麻，慢慢搅拌均匀，不需要开火。
8、冷却后入密封盒
