月饼皮包裹过程开裂怎么拯救（月饼皮干裂散不成团要怎么补救）

月饼皮开裂可能是由于多种原因造成的。首先，月饼皮的硬度和烘烤时间是关键因素。采用高温短时间的烤制可以使饼皮迅速烤出硬度，从而不容易开裂。其次，馅料的选择和处理也很重要。如果馅料过软水分过多，或者馅料膨胀，都可能导致月饼皮开裂。此外，月饼皮料中的油、糖、碱水的比例不对也可能导致皮开裂。

为了解决月饼皮开裂的问题，您可以尝试以下方法：

1. 调整烘烤时间和温度：使用高温短时间的烤制方法，使饼皮迅速烤出硬度。

2. 调整馅料：减少馅料的水分，特别是对于水分较高的馅料，如豆沙馅，可以放入冰箱冷藏后再包月饼。同时，注意不要包入过多的馅料。

3. 调整月饼皮料的比例：确保油、糖、碱水的比例适中，这有助于形成均匀且不易开裂的月饼皮。

4. 手工包裹：尽量使用手工包裹月饼，以确保皮和馅的比例适中，避免机器制作时可能产生的过多油脂。

总之，制作月饼时要注意皮和馅的比例、烘烤时间和温度，以及馅料的选择和处理，这样可以有效地避免月饼皮开裂的问题。