用料
鸡蛋 3个
牛奶 15克
蜂蜜 10克
玉米油 20克
盐 1克
糖 50克
红曲粉 5克
可可粉 3克
低筋面粉 55克
红丝绒蛋糕的做法步骤
步骤 1把牛奶，玉米油，蜂蜜，盐隔水边加热边搅拌，加热到完全融合
步骤 2趁热筛入低筋面粉，红曲粉，我买的红曲粉10克一小包，避免浪费用的有点多，大概用了有七八克，正常5克就可以
步骤 3再筛入可可粉
步骤 4用刮刀搅拌均匀，然后单个加入蛋黄，加入一个搅拌均匀再加另一个，一共加入三个蛋黄搅匀
步骤 5开始打发蛋白，分三次加入白糖，把蛋白打发成倒扣盆也不流动的状态，这一步有个窍门，蛋清分离后可以放到冰箱冷藏，蛋黄糊整好以后可以从冰箱拿出蛋白直接打发，低温状态更容易打发
步骤 6然后用刮刀取三分之一蛋白和之前的蛋黄糊搅拌
步骤 7剩下的蛋白再分两次加入搅拌，用刮刀上下翻拌，切记画圈搅拌，容易消泡
步骤 8全部搅拌完成后状态应该是粘稠的可以流动的，桌面震几下把气泡震出来
步骤 9准备蛋糕模，铺上油纸，把蛋糕糊从30厘米高处倒入模具中，再轻震几下，放入烤箱150度烤20分钟，每个烤箱不一样，最后以筷子插入蛋糕胚不沾为准
步骤 10出炉轻震几下倒扣放凉，取出用长刀切成几片
步骤 11打发奶油，每一片中间用裱花袋均匀挤上一层奶油
步骤 12再铺一片再挤一层奶油
步骤 13最外层抹上奶油，装饰一下
1、准备好做红丝绒蛋糕的各种材料
2、黄油软化后与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）
3、在料理盆中放入已经过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉，用手持搅拌器搅拌均匀——尽可能越均匀越好
4、把砂糖与黄油混合搅拌至看不到砂糖存在的状态，待用
5、往黄油里面每次加入一个鸡蛋并搅拌至彻底均匀后，再加入另一个鸡蛋
6、再次搅拌至很均匀，没有颗粒的面糊状态
7、往面糊里加入125克牛奶（此处可以根据个人口味及喜好使用任何牛奶或酸奶）
8、加入“步骤3”中混合均匀的粉类一半的量，搅拌均匀；剩下一半待用
9、往面糊里加入剩余的牛奶，搅拌均匀
10、再往面糊里加入剩余的粉类，搅拌至没有颗粒的均匀状态
11、充分搅拌均匀后，得到细腻、均匀、顺滑，且有光泽的面糊
12、往面糊里加入红色素（或红曲粉），搅拌均匀
13、不同的色素效果会稍有不同，使用红曲粉颜色会偏暗。但是一定要记住一点：面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些，因为烘烤后颜色会褪掉一些的
14、把搅拌缸底部和内壁附着的面糊刮下，充分搅拌使面糊着色均匀
15、把搅拌好的面糊平均倒在3个直径16cm的蛋糕模具中（可以是无底模具，也可以是活底模具，此处的面糊较稠，不用担心面糊在烘烤时会流出）
16、把蛋糕模具放入提前预热的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至用竹签插入后拔出不会有湿的面糊为准。蛋糕出炉自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具
17、从模具中把三个烤好的蛋糕脱模——可以看见蛋糕是非常漂亮的红绒色
