主料：
带皮五花肉700克
辅料：
甜面酱3汤匙
姜一块
大葱1段
八角3个
花椒10粒
料酒4汤匙
盐大半汤匙
酱油3汤匙
冰糖11粒
植物油2汤匙
做法：
1. 把肉分成两份
2. 肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
3. 捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份
4. 锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可
5. 煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片
6. 大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
7. 备好加入碗里的调料
8. 大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9. 蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可
主料：五花猪肉2斤
调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒适量
做法：
1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；
2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的像白糖，然后像黄糖，像红塘然后，此时，加入五花肉，这时糖会因为加热的原因均匀地挂在肉上；
3、加入水，没过肉即可，并加入葱段和姜片，大火烧开，并改小火煮半个小时；
4、往肉里加盐；
5、再煮15-20分钟即可。
