麻竹笋的正确焯水方法才不苦（英德麻竹笋的正确焯水方法）

 去除麻竹笋苦味最直接有效的方法就是将竹笋进行焯水,具体方法就是将麻竹笋放在清水里煮30分钟左右,然后将其拿出,过几次冷水直至变凉,最后将竹笋切片,再放进清水中泡1-2小时左右即可,当然一般的竹笋是不会很苦的,可以不用进行浸泡也可以。

麻竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。

首先要将买来的新鲜的竹笋洗干净，切成小块状备用，然后开火并在锅里放入适量的水，待水温达到五十度左右放入一勺盐，等水沸后加入备用好的竹笋，盖上锅盖子，中火煮两三分钟，最后打开锅盖，用筷子戳一下确认竹笋是否已经熟了，捞起来放入冷水中备炒。