大酱怎么保存呢（大酱用不用放冰箱）

　　韩国大酱的保存方法：

盖好盖子，防止进入空气，放在阴凉处就可以了。

避免阳光直射，更不要放在强光下。

如果怕长毛变质的话在大酱上洒点盐。

不推荐把大酱放入冰箱里，存取的时候产生的水雾对大酱是致命。

　　根据古代朝鲜人的说法，大酱蕴涵着“五德”：一是“丹心”，与其它味道混合时依旧不失其固有香味和独特滋味。二是“恒心”，放置很久也不会变味或变质，反而历久弥新。三是“佛心”，可以祛除鱼肉的腥味。四是“善心”，可以减弱辛辣等刺激性味道。五是“和心”，可以与任何食物相搭配。

　　一般做大酱块适宜温度25~30度，要通风良好表面干燥，避开直射阳光即可。　　大酱又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。　　大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。