连城麻蛋是福建省龙岩市连城县的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺著称。以下是制作连城麻蛋的步骤：
材料：
- 鸡蛋
- 红薯淀粉（或玉米淀粉）
- 食盐
- 五香粉
- 花椒粉
- 酱油
- 高度白酒
制作步骤：
1. 准备蛋品：选取新鲜的鸡蛋，用清水洗净蛋壳表面的污物。
2. 调味液制作：在一个大碗中按照个人口味加入适量的食盐、五香粉、花椒粉、酱油和高度白酒，搅拌均匀制成调味液。
3. 浸泡蛋品：将洗净的鸡蛋放入调味液中，确保每个蛋都被调味液覆盖。盖上盖子或用保鲜膜封住，放入冰箱中浸泡至少24小时，让蛋充分吸收调味液中的味道。
4. 制作麻衣：在另一个碗中加入适量的红薯淀粉，倒入适量的水，搅拌成糊状。
5. 裹麻衣：将浸泡好的蛋从调味液中取出，沥干表面多余的调味液后，逐个滚上一层淀粉糊，使蛋的外表形成一层薄薄的淀粉衣。
6. 油炸：在锅中加入足量的食用油，烧至七成热时，将裹有淀粉糊的蛋慢慢放入油锅中，用中小火慢慢炸至外表金黄酥脆。
7. 出锅：炸好的麻蛋用漏勺捞出，控油后放在吸油纸上吸去多余的油分。
8. 冷却与享用：将炸好的麻蛋放置冷却后即可食用，也可以切片后享用。
连城麻蛋外皮酥脆，内里入味，风味独特。制作时可根据个人口味调整调味液中的香料和调味品的种类和比例。
