米饭双蒸法（怎么蒸米饭两大一小）

双蒸米饭 制作方法：

将大米倒在笼屉内用大火蒸，待冒大气后，再蒸20分钟，取出摊晾。

按需要量将蒸过的米装入钵内，加2倍左右的水，再蒸1小时即成。

如果大食堂用米量过多时，则将已蒸过的米倒入桶内，每0.5公斤米加1升开水，用饭铲搅拌均匀后盖上盖焖半小时，待水分全部吸收后，盛入笼屉，再用饭铲搅散，蒸半小时即熟。  

风味特点：出饭率较高，饭质松散可口。 营养评价：双蒸米饭营养素保存率较高，具有捞蒸米饭和罐蒸米饭两方面的优点。  

米饭双蒸饭法是指在将米饭蒸熟后,加入一倍的水,再蒸一次。用这种方法,一斤大米可蒸出五斤饭,比普通蒸饭法蒸出的饭能增加近一倍的重量

所谓的“双蒸饭”，就是在饭蒸好之后，盖子必须盖紧不得敞气，加大火让蒸气把饭冲泡。

米饭比平时蒸熟时的要高出许多，而且饭粒大而透明。双蒸饭十分松软，不需咀嚼，从感觉上要比单蒸饭饱肚