1将鱼清除鱼肚内脏，但保留鱼鳞（可在买鱼时请鱼贩处理，但记得交待老板保留鱼鳞）
2在鱼肚内塞进适量的姜片和蒜头
3鱼肚里再倒进约一汤匙的米酒
4炒菜锅里舖上一层鱼形大小的盐
5将鱼放在锅内盐上
6在鱼身上再舖上一层盐
7盖上锅盖，小火煮15到20分钟即可起锅
8用筷子将鱼身上的盐轻轻剥掉
9再将鱼皮连鱼鳞整片夹起
10可以享用鲜甜多汁的鱼啰！
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