整个猪蹄怎么做(整个猪蹄的正确做法)

整个猪蹄怎么做(整个猪蹄的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-03 17:28:39

整个猪蹄怎么做

食材清单:猪蹄 2只

烹饪步骤

步骤1/7

新鲜的猪蹄一只表皮用烧下。

步骤2/7

冷水下锅煮开,去血水再洗净。

步骤3/7

边准备配料,花椒几粒,干辣椒2个对半切,八角一粒,香叶几片,桂皮2小根大蒜子一头去皮先用油炸成金黄色(这步忘了),红曲一小把压碎。

步骤4/7

锅烧热后小火,放入冰糖溶化,炒糖色。

步骤5/7

加除了红曲外的配料炒香后,放入猪蹄。

步骤6/7

加三倍的水,放入一汤匙老抽,二汤匙生抽,加入红曲,大火煮开后小火焖二小时至酥烂。

最后一步

出锅前半小时加适当的盐调味,装盘开吃!

食材明细

猪蹄1个、芸豆300克、姜片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小块、盐1小勺、鸡精少许

做法

1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。

2. 猪蹄剁成小块,洗净,有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。

3. 烧一大锅水,放一些姜片和花椒,倒一些白酒。

4. 把猪蹄冷水下锅,焯几分钟。

5. 焯好的猪蹄用清水冼净,放进锅里,再另外加入清水。

6. 大火烧开,保持大火煮半小时,我煮的时候没有盖盖子,因为猪蹄已经焯过水,所以现在的水很干净,但仍然会有少量的浮沫,用勺子舀起来不要。

7. 半个小时后,把火关小,放入泡好并且洗净的芸豆,再加入几颗花椒,一块拍碎的姜,少量料酒,小火慢炖至猪蹄软烂,大概2个半到3个小时,放盐、鸡精调味

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