熬炒鸡最正宗的做法（临沂炒鸡酱绝密配方）

主料

公鸡一只

辅料

大葱2颗 

姜汁适量 

豆瓣酱适量 

东北大酱适量 

花椒适量 

八角3个 

生抽适量 

老抽适量 

干辣椒2个

做法:

1.热锅凉油爆香花椒、八角和干辣椒。

2.倒入用水焯过的鸡块。

3.加入姜汁、豆瓣酱、大酱、生抽、老抽。（配色）

4.翻炒均匀，码上大葱。

5.翻炒均匀，加入开水，再次翻炒。

6.倒入高压锅，盖盖子上阀门，上气中小火炖20分钟。

7.解压后打开盖子，大火收汁。

8.盛入容器，即可享用。