蒸包子什么水下锅最合适（蒸包子摆摊专用）

蒸包子时，最合适的是用冷水下锅。这是因为用冷水蒸包子，可以让包子在水温逐渐升高的过程中慢慢受热，从而使包子内部能够充分发酵，蒸出来的包子也会更加松软可口。

如果直接用热水蒸包子，会导致包子受热过快，从而使包子外皮熟透而内部未熟透，口感不均匀。

此外，用冷水蒸包子还可以使包子表面的水分不易流失，保持包子的湿度，使包子更加鲜嫩可口。

因此，在蒸包子时，应该使用冷水下锅，并注意控制火候和时间，以确保包子的口感和品质。

1、蒸包子应冷水下锅，因为冷水下锅后，水在慢慢变热时，包子也在跟逐渐升温，这样蒸出的包子更为美味。

2、酵母用适量温水化开倒入白面中和面，放置在温暖处发酵；

3、猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀；

4、面发酵好，揉匀排气，分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；

5、放入肉馅，包成相应的包子样式；

6、二次醒发至包子膨胀，在锅中加入冷水，放入包子蒸20分钟；

7、关火再捂2分钟，即可出锅