面粉发酵一夜还能吃吗（面粉发酵12个小时能吃吗）

能，发酵一晚的面是可以吃，但一定要得当保存。发酵的面团一定要自然冷却至常温后，用保鲜膜紧密包裹保存。冬季的时候发面用保鲜膜筋膜包裹起来，常温保存一晚第二天可以蒸，夏季需要等到冷却后，保鲜膜包裹起来放入冰箱保存。

如果是发酵好的没有酸味的，面团可以直接用来蒸馒头;如果是发酵好的有酸味的，首先不要担心，酸了不是坏了，酸了的面团可以用食用碱或碱水来中和一下面团里的酸性物质，酸味中和完了之后还是可以做馒头吃的。

能吃，发酵时间长了可能会有点发酸，可以根据酸度加一点碱面这样可以综合一下酸度，然后揉面，再闻一下那个酸度看看，是不是有点好了，然后就可以醒面，弄好馒头上锅蒸了