主料：猪肉(肥瘦)250克
辅料：小白菜100克，菠菜80克，油菜80克
调料：大葱25克，姜4克，盐4克，味精2克，酱油100克，豆瓣10克，料酒15克，胡椒粉2克，辣椒油75克，香油20克，花生油50克
做法如下：
1、将猪肉洗净，切成细粒，小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状，豆瓣剁成碎末葱、姜去皮，洗净，均切成末备用
2、将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3、将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4、将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可完成！
1. 将五花肉或瘦肉切成小块，备用。
2. 锅里放少许油，油热后放入姜末、葱和蒜，翻炒出香味。
3. 加入切好的肉块，翻炒至肉变白，然后加入料酒去腥味。
4. 加入酱油、五香粉和盐，继续翻炒，使肉入味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，闷煮约 10 分钟，使肉煮烂入味。
6. 捞出肉块，沥干水分，备用。
7. 锅里放油，将甜椒、豆腐干、胡萝卜、木耳等配菜炒熟，备用。
8. 在锅里加入干辣椒粉，小火慢慢炒香，然后加入煮好的肉块，继续翻炒。
9. 倒入煮好的配菜，加入适量的醋，翻炒均匀，使肉和配菜充分混合。
10. 最后，撒上葱花，出锅即可。
