怎样炸鱼块能让鱼骨酥化（怎么炸鱼块能把鱼刺炸酥）

想要炸出鱼骨酥脆的香酥鱼块，有几点要注意：

1. 选择适合的鱼类：要选择骨刺较少的鱼类，如秋刀鱼、鲈鱼、草鱼等，这样可以避免炸出的鱼骨刺扎到口腔。

2. 准备足够的淀粉和面粉：在裹面粉前尽量将鱼块表面水分擦干，再用淀粉和面粉将鱼块裹住。这样可以让面粉与鱼肉接触的面积更大，出锅时面饼会更加酥脆，同时也能使鱼骨更好地煮熟。

3. 适度加热：将炸锅加热到 6-7 成热即可，不需要过热。鱼肉炸制时间较短，若火过猛鱼肉表面容易炸焦，而内部仍未煮熟，导致鱼骨未煮熟。

4. 炸的时间掌握好：鱼块体积较小，炸制时间不宜过长，否则容易炸干，口感不佳。

5. 出锅后沥干油分：出锅后要先在多层厨纸上沥干油分，这样可以让鱼块更，鱼骨也更容易煮熟。

总的来说，要想炸出鱼骨酥脆的香酥鱼块，关键在于炸的时间和温度的掌握，以及裹面粉的方式。注意这些细节，相信一定能成功炸出美味的鱼块！

用料

鱼块 若干

酱油 少许

料酒 少许

白糖 少许

鸡蛋 1个

食用油 若干

酥炸鱼块的做法

鱼切块，用酱油、料酒、白糖腌制40分钟左右，鱼块蘸上鸡蛋液。

锅内放油，待油温升高，把鱼块放入锅中炸，待鱼块炸制金黄色即可捞出装盘。