首先，藕的选择非常重要，一定要选择淀粉含量高的粉藕，如果是淀粉含量低的脆藕，是做不出效果的，粉藕，基本上颜色偏深色一点，形状是短而粗，而且粉藕的切面，藕丝特别多，脆藕色泽发白，切片没有太多的藕丝，适合清炒。将粉藕洗净表皮，然后去皮.
然后，藕打成藕泥时，尽可能的搅打细腻，越细腻藕中的淀粉更容易出来，熬煮会很浓稠。我家的搅拌机，是必须要加水才好打成泥的.
然后，打藕泥的时候，水加的不宜过多，以免熬不出效果，如果是可以不用加水直接榨汁的搅拌机，可以打好藕泥后在混合适量的水熬煮。
然后，之后切块，放入搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥，越细腻越好，淀粉更容易出来。
然后，打好的藕泥，倒入干净的容器中，置于明火上，开小火慢慢加热，加热过程不停的搅拌，直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状，关火，喜欢吃甜的在这一步骤可以加适量冰糖熬煮，之后根据个人口味加入蜂蜜等调味
准备食材。早藕粉，洋葱，胡萝卜丝，辣椒，猪肉，葱蒜，酱油，蚝油。
做法。胡萝卜洗净切丝备用，洋葱切丝备用，猪肉洗净切丝加一点料酒淀粉抓匀腌制10分钟。一锅水烧开，下藕粉，焯水两三分钟后捞起过冷，沥干备用。起锅下油油热下肉丝炒出油，加辣椒葱头蚝油炒至上色，捞起备用。起锅下油，把胡萝卜丝，洋葱丝下锅炒至五成熟加少许水，把藕粉下锅和胡萝卜丝洋葱丝炒好的猪肉丝一起煸炒，下葱蒜蚝油，酱油一起下锅，大火翻炒均匀。最后装盘即可。
