如何做牛肉盖浇饭（牛肉盖浇饭的正确方法）

做法：

1、牛肉上浆：牛肉切条，加料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、三分之一鸡蛋清、干淀粉搅匀。

2、调酱汁：少盐、黑胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、三分之一勺蚝油、白糖、水淀粉、适量水调匀。

3、滑散牛肉：锅中油七成热倒入牛肉，用筷子快速滑散，15秒捞出控油。

4、蔬菜炒牛肉：姜蒜末爆香，先放入葱头、油菜杆翻炒，断生后加入彩椒继续翻炒，加入牛肉快速炒一下，淋上酱汁，10秒后撒葱花关火！