蚝油是不是酱油（蚝油跟酱油哪个比较好）

不是

蚝油虽然带了一个油字，但它和酱油一样都不是油脂，是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，在菜肴中起提鲜作用。

然而许多人误以为它和酱油差不多，常常代替酱油使用，或者用酱油代替蚝油，蚝油不是酱油，不能随意用，牢记“4用4不用”，别再用错了。

      蚝油不是酱油。

      酱油是指黄豆蒸熟后，加入米曲、霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出液体珠子，属于第一代酱油。而蚝油是一种调味料，起源于1888年，以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加入辅料精制而成。

      蚝油口感鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。