怎样腌制萝卜干咸菜（四川正宗香辣萝卜干）

1.用料:萝卜1000克，盐25克，辣椒粉10克、花椒粉10克、白糖100克，辣椒油20毫升、熟芝麻10克。

2.具体步骤:

步骤1:萝卜去头尾去须，洗净切条.

步骤2:萝卜条置阴凉通风处凉晒2天

步骤3:将萝卜条放入容器盐，辣椒粉、花椒粉、白糖，辣椒油，熟芝麻拌匀盖盖腌制两天即可。

萝卜洗净切手指粗长条，放在一个干净的盆里备用。萝卜带皮口感更好，介意的去皮也可

2· 盆中撒盐用手抓匀。腌制2小时以上，保证萝卜中水分被充分杀出。以保证之后口感杀好水的萝卜用净水掏洗一遍，挤出多于水分放在干净的容器上晾晒，有空了翻一翻，等萝卜晒到原来大小的1/3即可锅中放油，油热加入花椒，转最小火加入生抽，一点点酱油，关火加盐，糖，白酒，（加白酒是可以让萝卜保存时间更长）放入萝卜拌匀，撒上辣椒面和白芝麻拌匀

5· 萝卜现在就做好了，这时候还有点烫，这时候可以准备一个容器，拿开水烫洗后放干，等萝卜凉后就可以装瓶保存了，天气热的话放冷藏保存。