凤爪虾是一道色香味俱全的川菜，结合了凤爪的筋道和虾的鲜嫩。以下是一种家常的凤爪虾做法：
**材料：**
- 鸡爪：1000克（约20只）
- 大虾：200克（新鲜活虾为佳）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒干：适量（根据口味调整）
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
**步骤：**
1. **准备鸡爪：** 将鸡爪清洗干净，去掉指甲，切成两半，放入开水中焯水去腥，捞出后用冷水冲凉。
2. **准备虾：** 将大虾去头去壳，留尾巴，开背去虾线，清洗干净后沥干水分。
3. **煮虾：** 在锅中加入适量的水，放入几片生姜和一些料酒，将虾煮熟，捞出备用。
4. **炒配料：** 热锅冷油，放入葱姜蒜、辣椒干和花椒炒香。
5. **加入鸡爪：** 将鸡爪放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和醋，翻炒均匀，让鸡爪上色。
6. **加入虾：** 将煮熟的虾放入锅中，与鸡爪一起翻炒，让虾和鸡爪充分混合。
7. **出锅：** 翻炒均匀后，出锅装盘即可食用。
**小贴士：**
- 鸡爪焯水可以去腥，同时也能使肉质更加紧实。
- 虾煮熟后更容易炒熟，也能保持鲜嫩的口感。
- 配料的用量可以根据个人口味进行调整，特别是辣椒和花椒的量，可以根据自己对辣味的喜好来增减。
- 在炒制过程中，火候不宜过大，以免烧焦。
凤爪虾的家常做法简单易学，关键在于配料的炒制和火候的控制，这样可以确保鸡爪和虾的口感和风味达到最佳状态。
