配方如下：
1. **主要材料**：
- 腊排骨550克
- 葱段20克
- 姜片20克
- 圣女果（可选）
2. **干料粉**：
- 花生碎
- 腰果碎
- 熟白芝麻
- 辣椒面
3. **辣椒蘸水**：
- 丘北干辣椒舂碎
- 云南乳腐汁1勺
- 蒜末
- 葱花适量
- 煮腊排骨的汤汁
4. **青椒蘸料**：
- 青椒适量
- 蒜末
- 生抽
- 香醋
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 花椒粉
- 食用油
制作步骤：
1. 将腊排骨剁块，提前一晚泡水，捞出，入沸水锅焯水，捞出控水。
2. 锅内入水2千克，下入排骨、葱段、姜片，大火烧开，小火炖70分钟。一般不需要调味，可以加几个圣女果点缀。
3. 准备干料粉和辣椒蘸水，将花生碎、腰果碎、熟白芝麻、辣椒面按照1:1:0.5:5的比例混合均匀。丘北干辣椒舂碎，加云南乳腐汁1勺，蒜末、葱花适量，浇少许煮腊排骨的汤汁拌匀即可。
4. 准备青椒蘸料，将青椒切段，放入锅中炒熟，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。
5. 吃的时候，将排骨蘸上干料粉和辣椒蘸水，或者将排骨放入青椒蘸料中搅拌均匀，即可食用。
这款腊排骨火锅青椒蘸料配方为云南特色，辣中带麻，香而不腻，非常适合搭配腊排骨火锅。
腊排骨火锅青椒蘸料的配方有很多种，但最简单的做法是将青椒、葱姜蒜等调味料切碎后混合酱油、醋、糖、芝麻酱等调料搅拌均匀即可。这种蘸料做法可以搭配腊排骨火锅，口感清爽、味道浓郁，既可以口感相当丰富的同时也增加了火锅的口感。建议大家在制作的时候可以根据自己的口味做出相应的调整，以达到更加适合自己的口感的效果。
