配料：儿菜适量，生抽1勺，小米辣椒2个，蒜瓣3个，少许盐。
1、准备好需要的儿菜，清洗干净后，将老皮削掉一些，切成小块。如果喜欢烹饪时间更短，可以直接切片即可。
2、接着将小米辣切圈，大蒜切片备用。
3、起锅烧热，倒适量的食用油，油热后放入辣椒，蒜片爆香。
4、放入儿菜翻炒，因为儿菜是块不容易炒熟，所以翻炒2~3分钟后加1~2勺热水继续翻炒。
5、儿菜断生后放少许盐，1勺生抽调味调味即可，翻炒均匀关火出锅。
6、出锅装盘即可上桌享用。一道开胃下饭的辣炒儿菜就做好了，这样炒出来的儿菜清脆爽口，鲜香好吃下饭。
儿菜素炒是一道常见的素菜，下面是一种简单美味的儿菜素炒做法：
所需食材：
- 儿菜：适量
- 蒜蓉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 准备工作：将儿菜洗净，切成适合的长度。蒜瓣剁成蒜蓉备用。
2. 热锅烹油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入蒜蓉炒香。
3. 炒儿菜：将儿菜放入锅中，快速翻炒均匀，让每片儿菜都均匀上油。
4. 调味：加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，让调味料均匀渗透到儿菜中。
5. 快炒至熟：儿菜炒至变软、变熟即可关火，不要过度炒熟，以保持儿菜的脆嫩口感。
6. 出锅：将炒好的儿菜装盘，即可享用。
小贴士：
- 翻炒时火候要快，尽量保持儿菜的鲜绿色和脆嫩口感。
- 可根据个人喜好加入其他调料，如胡椒粉、香菇精等，增加味道的层次感。
希望以上的做法能够帮助到您，祝您做出美味的儿菜素炒！
