炸薯条可以放置淀粉，在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收，使薯条的口感更加的香脆，增加食用口感。
1、制作过程中需要先将土豆去皮备用，切成条状后放置清水中浸泡半个小时的时间。
2、在锅中加入清水烧开后放入薯条，稍微变色后捞出，放置一旁晾干，之后裹上一层淀粉，在锅中倒入食用油至6成热后放入薯条进行油炸，稍微变色后捞出，之后再等油温8成热的时候再次炸一遍，直至金黄颜色捞出。
3、将炸好的薯条放置在盘子中，撒上少量的食盐之后便可食用，口感香脆。
4、若是喜欢吃较软的薯条也可不用裹淀粉，直接进行油炸，另外在淀粉没有的情况下可用面粉代替，炸薯条有相同的效果。
炸薯条
制作方法先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
小提示：1、为了方便，第一次可以炸很多土豆条，冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻，需要时拿出来不用解冻，直接放入高温油中炸，非常省时省事。2、土豆最好选含淀粉量高的，俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。
