剁椒羊肉炒芹菜是怎么做的（四川烂羊肉炒芹菜的做法）

剁椒羊肉的做法?

将羊肉稍冻后切成薄片，用清水浸泡去除血水沥干，加入料酒、足量的盐、鸡精、蛋清、胡椒粉、水淀粉抓匀腌制；

用一小锅，将黄豆酱油、清水、葱姜、红糖、八角、山奈、桂皮、草果、香叶放入熬半小时滤去渣成复制酱油；

用一大锅，凉水加入料酒、葱姜烧开后，下入羊肉烫熟捞出，放入盛有复制酱油的盆中

再将剁碎的姜蒜米，小米椒碎撒在羊肉上，淋一道热油，撒香葱花