油炸干抗浪鱼是一道香脆可口的海鲜料理，以下是制作这道美食的步骤：
所需材料：
- 干抗浪鱼若干条（根据所需分量准备）
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1-2个
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油足够
- 柠檬或酸橘（可选）
步骤：
1. 准备干抗浪鱼：将干抗浪鱼用清水浸泡一段时间，去除多余的海腥味，并让其回软。
2. 准备面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，调入盐和白胡椒粉。搅拌成均匀的面糊，确保没有颗粒。
3. 处理鱼：将泡软的干抗浪鱼沥干水分，如果鱼身较大可以切成适当大小的段。
4. 包裹面糊：将每段干抗浪鱼均匀地裹上面糊，确保鱼身上都附着面糊。
5. 油炸：锅中加入足够的食用油，烧热至五六成热（约170-180°C）。将裹好面糊的干抗浪鱼逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄。
6. 出锅沥油：炸好的干抗浪鱼用厨房纸巾吸去多余的油。
7. 调味：根据口味，可以在炸好的鱼上挤上几滴柠檬汁或酸橘汁，增添一丝清新。
8. 享用：将炸好的干抗浪鱼盛盘，可以搭配蘸料一起食用，如蒜泥酱油、辣椒酱等。
注意事项：
- 干抗浪鱼炸制时要注意火候，避免外面炸焦里面未熟。
- 面糊的稀稠度会影响炸鱼的口感，不宜过稀或过稠。
- 炸制过程中可以适当翻动鱼身，使其均匀受热。
这道油炸干抗浪鱼外酥里嫩，口感香脆，是很好的下酒菜或休闲小吃。
