做韮菜肉馅不应该头天晚上弄调好馅，因为前一天调好馅放到第二天再做不新鲜，还容易出水，所以说做韮菜合子要当天现做现吃，这样会新鲜，口味也好！再有在烙的过程中不要火候小一些，不能大，不能烙糊了，表面呈金黄色，这样吃起来口感特别好！
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