广元米凉面的辣椒油怎么做（四川广元凉面辣椒油的做法及配方）

广元米凉面的辣椒油做法如下

主料：辣椒面100克，花生油220毫升，熟芝麻10克，花椒粉20克

辅料：姜粉适量，食用盐适量

步骤一、将辣椒粉，花椒粉，姜粉，食用盐，熟芝麻放在一个大碗中。

步骤二、称量好花生油220毫升。

步骤三、放入炒锅，中火将油烧制有些冒烟时关火。

步骤四、趁热倒入大碗中。

步骤五、把辣椒和热油搅拌均匀。

步骤六、麻辣辣椒油制作完成。

作方法如下： 调料 鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

制作 鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。注意：

1.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

2.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。

3.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。

4.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。