熟玉米粉能发酵吗（玉米粉发酵的正确方法）

可以

烫熟的玉米面是可以发酵的,玉米面的发酵速度比全白面要慢一些。玉米面发酵后与发酵前体积变化不大,扯开发好的玉米面,会发现特别大的蜂窝状,比白面的要大,这都是因为玉米面粗纤维引起的。玉米面比白面更容易发酸,所以发酵好后,我们可以放入5克食用碱,中和酸味。

发酵是有温度要求的，玉米粉加酵母，不能用开水，要用45度以下的水温，这个温度更适合酵母的发酵时间。如果用开水会把酵母烫死，面就发不起来，如果想方便点，可以买自发粉，就不用担心发酵的问题了。