玉米面烫完还能放发酵粉蒸馒头吗（纯玉米面加发酵粉能蒸馒头吗）

可以。

2、但是烫熟之后的玉米面发酵会比较困难一些。

3、可以在烫玉米面的时候一半使用热水，一半使用凉水，并在玉米面里面添加一些面粉，这样 出来的面食口感会更加的松软一些，也有利于玉米面的发酵，另外发酵的时候放在高温环境中速度会快一些。

4、烫面也可以放酵母，但是从事实上来讲没有必要放酵母，烫熟的面粉破会了面粉的组织结构，如果烫面面团用不了可以添加酵母做成老肥，但仅限于和好的烫面团，凉了以后的，但是一定要在汤面团冷却到30℃以下在加入酵母菌。

玉米面烫过之后就不能发酵了，玉米面本就不易发酵，用开水烫过之后，其中的营养物质发生变化，蛋白变性弹力下降，更加难以发酵，可以选用温水和面，不会产生影响。