馋嘴鱼片的正宗做法（四川味的馋嘴鱼怎么做）

将草鱼一片二

2. 去鱼皮

3. 去刺

4. 片鱼片

5. 葱姜末、盐、蛋清、料酒腌制片好的鱼片二十分钟待用

6. 卷心菜切丝煸香铺底待用

7. 将腌制好的鱼片加少许淀粉，入锅水滑后铺到卷心菜上。葱姜煸锅加入自制辣酱、花椒面、麻椒面炒香，加少许热水倒入味极鲜、盐调味，调好的汁均匀的浇到鱼片上，最后撒上青红椒圈、白芝麻。一道色泽诱人、麻香十足的馋嘴鱼片就ok

做法如下：

1/6将鱼斩成拇指粗的长条，葱姜蒜切片，鱼酸菜切片，石屏豆皮切条

2/6把鱼条用盐、料酒、鸡精腌制入味待用

3/6待鱼入味后，起锅烧油8成，炸至金黄色捞出

4/6将炒锅烧热下去干辣椒、花椒炒香，放入鱼酸菜、豆皮大火炒熟装盘执底

5/6起锅下去葱姜蒜、花椒、麻椒、辣妹子、火锅料、老干妈、泡椒酱炒香，加入200克左右的水烧开，放入盐、鸡精、料酒，最后放入鱼条，小火收汁

6/6待汁收的稠时下入花椒粉、花椒油，出锅倒入炒好的食材上面，撒上香菜即可