烤过头了。
各种肉类各种部位各种厚度大小烹煮的时间火候都不一样,拿捏的恰到好处是门学问。
没有经验的话你可以试试先过油炸一下再去烤,这样不容易老。
还有一种方法是放一点小苏打(松肉粉)腌20分钟再烤,不过这样会影响口感。
如果肉的部位多筋,比如羊腿,可以切薄放在砧板上用刀背拍打断筋。
最后一点是,所有红肉烤之前最好不要用盐腌,烤的时候撒盐就可以了。
烤过头了。
各种肉类各种部位各种厚度大小烹煮的时间火候都不一样,拿捏的恰到好处是门学问。
没有经验的话你可以试试先过油炸一下再去烤,这样不容易老。
还有一种方法是放一点小苏打(松肉粉)腌20分钟再烤,不过这样会影响口感。
如果肉的部位多筋,比如羊腿,可以切薄放在砧板上用刀背拍打断筋。
最后一点是,所有红肉烤之前最好不要用盐腌,烤的时候撒盐就可以了。
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