什么时候开始挖冬笋（南方一般挖冬笋几月份可以挖）

11月以后 采挖冬笋需要选择在每年的11月以后,但要注意最晚不能到冬至,这是因为冬至之前采挖走竹笋的话,一般不会对竹子后期的生长发育造成影响,竹笋在每年的10月就已经开始生长,但如果采挖过晚就会使得竹子不能生长。