用内酯做豆腐的比例是多少（卤水豆腐加工设备）

豆腐中内酯的比例为内酯:大豆:水= 3: 100: 1000。

豆腐,一种著名的传统小吃,是一种由大豆蛋白制成的高营养食品。

做豆腐的内酯是葡萄糖酸内脂,是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键,不可缺少。

一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐，1斤黄豆10克内酯的用量。或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。