配料表：
番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、 生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量。
香料配方:
白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草格10克。
做法：
1、炒制前先把香料用温水泡大约20分钟；
2、准备2口炒锅，一口锅里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖拌匀；
3、另一口锅内加入5斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热；
4、用勺子把油舀到和匀的豆瓣上后搅拌；
5、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒；
6、用大火炒制，当油沸腾时，改用小火熬制15分钟；
7、加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加香料继续炒制，快干时花椒，炒制5-10分钟；
8、最后加入番茄调味料即可。
用料
番茄 2个
紫皮洋葱 半个
大蒜 2瓣
盐 少许
白砂糖 少许
花椒粉 适量
六月鲜轻盐特级原汁酱油 适量
蚝油 少许
蕃茄酱 2大勺
做法步骤
1、大蒜切片 洋葱切丝 锅中热油爆香 翻炒至洋葱丝变微微焦黄
2、加入切好的番茄块 加入盐 白砂糖 花椒粉 按压炒出沙
3、加入六月鲜轻盐酱油调味
4、加入蚝油
5、两大勺精华番茄酱
6、加入适量开水咕嘟一会儿
7、淋入火锅锅即可（涮锅同样适用）
