雷笋要焯水吗（雷笋的正确焯水方法）

雷笋要焯水。 雷笋中含有大批的草酸,直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道施展出来,因而竹笋吃起来也会发苦,焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味,还可以除掉竹笋中大批草酸。

不管什么笋草酸的含量都很高，草酸能影响人体对钙的吸收，对健康不利。

焯水可除去大部分草酸，所以雷笋食用前需要焯水。