安徽大饺子是一道传统的安徽菜，它有着丰富的馅料和独特的包法。以下是制作安徽大饺子的一般做法：
材料：
- 饺子皮
- 猪肉馅
- 韭菜（或其他蔬菜）
- 姜末
- 蒜末
- 食盐
- 鸡精
- 生抽
- 蚝油
- 植物油
步骤：
1. 将韭菜洗净切成小段，并用食盐拌匀，静置片刻，让其出水。
2. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入韭菜、姜末、蒜末，适量的食盐、鸡精和生抽，然后搅拌均匀，使调料充分渗入馅料中。
3. 取一张饺子皮，将馅料放在皮中央，然后将皮对折，捏紧缝口，并从中间开始，向两侧逐渐合拢，成扁圆形或半月形的形状。
4. 在一个大锅中，加入足够的水，煮沸后，将饺子放入锅中，轻轻搅拌，防止粘连。
5. 煮至饺子浮起并变软时，加入一些冷水，继续煮沸，然后再加入冷水，如此反复3次，直到饺子完全煮熟，皮熟而不烂，馅料熟透即可。
6. 将煮熟的饺子捞出，沥干水分，摆盘备用。
7. 在小碗中调制蘸料，将适量的生抽、蚝油和蒜末混合搅拌均匀，作为饺子的蘸料。
8. 最后，将蘸料配合饺子一起食用。
温馨提示：在煮饺子的过程中，可以根据个人口味加入一些香辣的辣椒油或者醋，以增加风味。同时，包饺子时也可以根据个人喜好尝试不同的包法，赋予大饺子更多的创意和趣味。
1. 绞好的猪肉馅加入盐、十三香、鸡精、老抽，葱姜和芹菜剁碎
2.放入猪肉馅中，搅拌均匀，面团和好醒发十分钟左右
3.取出适量面团搓成长条分成小份，擀成面片，包入适量馅，捏合上，然后捏上花边
4.上锅蒸熟即可开吃，蘸着酱油或者其他
