2个诀窍腌制苦瓜（腌苦瓜的正宗腌制方法）

用料：

苦瓜1根，大蒜4瓣，红朝天椒2个，盐15克，生抽2汤匙，白砂糖15克，凉白开100ml.

作法:

1 苦瓜洗净切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽。

2 切成1.5cm宽 、3cm长的小块。

3 加盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。

4 红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。

5 将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。

6 取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分；加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。