冰糖拔丝地瓜的做法有哪些（拔丝地瓜的熬糖正确做法）

冰糖拔丝地瓜是一道非常受欢迎的甜点，制作方法多种多样，以下是其中一种常见做法：

所需材料：

- 地瓜：2个（约500克）

- 冰糖：150克

- 水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 将地瓜去皮，切成长条状。

2. 锅中加适量水煮沸，将切好的地瓜放入煮4-5分钟，至地瓜变软但不烂。然后捞出，沥干备用。

3. 取一个平底锅，倒入适量植物油，等油热至7-8成热时，将煮熟的地瓜用筷子挑起，逐根放入油锅中炸至金黄色。然后捞出沥油。

4. 在另一个小锅中加入冰糖，加入适量水，用小火加热，慢慢煮化冰糖至成糖浆状。

5. 煎锅再倒入少许植物油，将炸好的地瓜均匀撒在糖浆上，用锅铲来回翻炒几下，使地瓜完全裹上糖浆。注意火候不要过大，以防糖浆糊化。

6. 糖浆均匀地裹在地瓜上后，立即关火，捞出装盘即可。

这样制作的冰糖拔丝地瓜口感酥脆，外酥内软，甜度适中，非常美味可口。