怎样戳豆角又好吃又绿（五香豆角最正宗的做法）

使豆角又绿又脆几个小技巧如下：

锅里的水量一定要足，水量充足的情况下才能让豆角熟的比较均匀、快速，避免生熟不均及发黄的现象发生。

2、先放盐

把水大火烧到滚开后先放点盐，然后才能放入择洗干净的豆角。

这一步，也有人喜欢放点色拉油或食用碱，盐、色拉油或食用碱都有让豆角颜色更加碧绿的作用，但放入色拉油后感觉豆角油乎乎的，放少许食用碱虽然也可以，但食用碱的用量不太容易掌握好，放多了反而会影响豆角的风味特色和营养价值。

因此，最好的方法还是放盐，用量容易掌握而且效果不错。

3、不能盖锅

豆角下锅之后的整个过程中绝对不能盖锅，否则就会让豆角的颜色发黄难看。

4、焯熟后迅速出锅降温

锅里再次烧开后继续大火5分钟左右，看到豆角的颜色明显变深后，捞出一根咬上一小口，感觉豆角熟透了就马上出锅，浸入冰水或冷水中降温。

1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

2、豆角一定要焯透，以防止中毒。

3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

制作方法：

1、将豆角清洗干净，去到头尾和两侧的丝备用。



2、准备一个拉丝神器，将豆角拉成粗细均匀的丝。如果没有拉丝神器，也可以斜刀切成丝状。