煮虾用开水还是冷水好（煮虾用热水还是冷水几分钟）

当然是开水了，煮虾时，一般建议使用开水而不是冷水。以下是一些原因：

煮虾需要迅速杀菌：使用开水可以迅速将虾的表面杀菌，减少细菌的繁殖。而冷水则需要更长的时间来达到同样的效果。

煮虾需要快速烹饪：虾的肉质娇嫩，容易过熟。使用开水可以迅速将虾煮熟，保持其鲜嫩口感。而冷水则会延长烹饪时间，可能导致虾过熟或变得硬咬。

煮虾需要保持色泽：使用开水可以帮助保持虾的鲜艳色泽，使其看起来更诱人。而冷水则可能导致虾的颜色变得暗淡。

首先需要说明的是，在烹饪虾的时候，用开水还是凉水主要取决于个人口味和菜谱需要。但是，从营养角度来看，煮虾时最好使用热水而不是冷水。煮虾时使用热水可以更有效地杀灭细菌并加速烹饪时间。此外，使用热水可以使虾的表面变硬并能够封住虾肉内的水分，防止营养流失。

热水还可以使虾肉更加紧实和鲜嫩。

相比之下，用冷水煮虾需要更长的时间，这样会导致营养流失和虾肉变得柔软和失去弹性。

冷水煮虾还可能导致虾泡在水中的时间太长，从而使虾的味道和口感变得极其糟糕。

因此，煮虾时建议使用开水而不是凉水。