煎血只能用猪血。
煎血是一道河南安阳内黄的特色小吃菜品，主要材料有新鲜的猪血，配料主要有蒜汁、盐等。口味鲜美，老少皆宜。
煎血有两种做法
1.猪血加淀粉混合，自然凝固后切片，用油煎至焦脆即可。
2.将猪血灌入猪大肠，加适量的淀粉使其自然凝结，凝结后切片在用油煎至焦脆即可。
二者区别在于肠衣。
煎血用猪血和鸭血都可以，鸭血煎出来更细嫩
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