炸大虾的家常做法（油炸大虾裹面粉还是淀粉）

材料：适量的葱段，干生粉20克，咸方包1个，腌好大虾仁120克，净蛋清30克，生油1500克。

　做法：

　　1、将咸方包改片备用。

　　2、先将蛋白和干生粉调成糊状，再取面包片一件，放腌虾仁两只，葱段1条，卷起，用蛋白糊贴口。

　　3、烧镬落油至180℃，放入卷好的虾卷，炸至浅金黄色捞起盛于碟中便成。

1、把虾处理干净，加上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。如果当零嘴吃，就不用加太多盐。

2、把鸡蛋打到碗里，把蛋白蛋黄搅拌均匀。

3、加入适量的生粉和奥尔良调料，搅拌均匀。如果想要炸出来上面有一层厚的面糊的话，这里的生粉可以用面粉代替，加多一点，做的浓稠一点。我这种，就是炸好后，只是带着薄薄的一层。

4、把生姜弄成姜汁，滴入碗中，搅拌均匀。

5、在锅里倒上比较多的油，油热后开小火。

6、把虾夹入碗中，过一下调好的粉，放入锅中。

7、所有的虾都放入油锅中后，开中火炸（比较快，注意看虾，变红了就是熟了）。

8、在盘里铺上一层吸油纸，虾炸熟了就夹出来，放到盘子中。吸油纸吸掉部分油，不会吃进那么多的油。