黄焖鸭家常清炒做法（黄焖鸭的正宗做法教程）

1、准备好原材料

2、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水

3、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒

4、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒

5、翻炒几下后加入冰糖

6、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色

7、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉

8、大火煮开，转为小火煮上三十分

9、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁

10、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可

1、主料：净鸭一只约1500克，啤酒500克。

2、调料：菜籽油（色拉油）300克、骨头汤或高汤750克，大蒜籽50克，生姜50克，干椒20克、胡椒粉5克、餐云黄焖鸭（鹅）酱75克、食盐10克、鸡精、味精、酱油蚝油适量。

3、首先将鸭子剁成小块，然后洗净焯水两分钟。

4、接着在沙煲中加入菜籽油姜片，将鸭块煸炒出油，再加入黄焖鸭酱75克，干椒、蒜、盐、胡椒粉、鸡精味精、酱油一起炒香后，加入啤酒500克、清水或高汤750克一起煮沸

5.最后沙煲用大火煮开，转中火炖28分钟，或入高压锅上汽15分钟，后收浓汤汁即可出锅开吃。