猪肚做法王刚（王刚爆炒猪肚正宗四川做法）

1、猪肚100g，酱油50ml，白酒、醋100ml，面粉、盐100g，姜片20g。

2、猪肚清理干净剪掉多余油脂后放入盆中，加一大勺盐、醋，均匀抓遍猪肚，腌5分钟。

3、加入适量面粉，抓均匀后再腌5分钟，双手反复揉搓猪肚约3分钟。

4、用两汤匙白酒，一汤匙酱油搅拌抹匀猪肚，用清水冲洗干净，猪肚放入锅内，加少许清水、姜片煮五分钟即可。

1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。