干辣椒辣子酱做法（10斤辣椒酱配方）

干辣椒辣子酱的制作相对简单。首先选用新鲜的干辣椒，将其泡软后去除柄和籽。然后将泡软的辣椒切成小块备用。

接着，在热锅中加入油，放入花椒、姜末、蒜末炒香，再加入已切好的辣椒翻炒至微微变色。

最后加入盐、鸡精、料酒和白糖，继续翻炒直至干辣椒酱变为深棕色并出现小泡即可。注意火候不宜过大，以免烧焦，同时可根据个人口味添加适量的五香粉或醋。冷藏后可长时间保存。