苦荞面放碱后为什么变黄了还能吃吗（苦荞面变黄色要放什么）

云南苦荞粑粑加食用碱在高温情况下可变成黄色。

荞麦中含有芦丁和黄铜，尤其是苦荞麦中含量很高，这两种微量元素在碱性环境下回呈现出黄色，所以荞麦面发黄是非常正常的，说明面条的荞麦面很足，不用担心。这是一种正常的现象，食用是没什么问题的。

你问荞麦面放碱后为什么变黄了？

还能吃吗？

我觉得荞麦面放碱后变黄的原因应该是碱放多了。你问还能吃吗？

我觉得，吃还是能吃的，只是荞麦面的减味儿会非常的大。吃后对身体应该是没有什么伤害的，只是味道，你能不能接受而已。应该注意的是，如果放碱的话，一定要适量，不要放的太多