发面麻葉外酥里嫩的做法如下：
所需材料：
面粉 500 克
酵母 1 小包
水 适量
食用油 适量
糖 适量
步骤：
将酵母和糖放入一小碗中，加入适量的水搅拌均匀，静置 5 分钟，让酵母发酵。
将发酵好的酵母水倒入面粉中，慢慢揉成面团，如果面团太干，可以适量添加水。
揉面的过程中，可以加入适量的食用油，这样可以让面团更加光滑，也可以让麻叶更加酥脆。
将面团用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵 2 小时，直到面团体积膨胀一倍。
将发酵完成的面团取出，揉搓排气，然后分割成适量的小面团，每个面团用擀面杖擀成薄饼。
在饼上刷上一层食用油，然后撒上适量的馅料（可以是葱花、香菜、辣椒等），卷起，然后将两端捏紧。
将捏好的面团用擀面仗擀成麻叶形状，然后在平底锅中加热油，放入麻叶，小火慢煎。
煎至两面金黄即可出锅，切成小块即可享用。
以上就是制作发面麻叶的方法，希望对你有所帮助。
1、面粉300g，食用油10ml，鸡蛋一颗，白砂糖适量，黑芝麻适量，90ml温水。
2、首先和面，300g面粉中加入10ml食用油拌匀，再加入鸡蛋白砂糖，黑芝麻，拌匀，再用温水和面，这样炸出来的麻叶特别酥脆。喜欢吃甜一点的就多加点糖，喜欢吃咸口的就加点盐。
3、面和好后饧30分钟，再擀成一张薄饼，越薄炸出来的麻叶越脆，也比较容易炸熟。
4、擀好后切成款两三厘米宽十厘米长的长条，两片或者三片叠在一起，然后对折，在中间切三刀，两头不要切段，从。从中间的那一刀翻过来，三片的比较厚翻一次就可以了。
5、两片的和三片的一样，但是翻一次有点松散，可以翻两次。
6、用边角料试一下油温，丢进油里面很快飘起来就可以了，下入麻叶开始炸，中途翻几次面，炸到两面金黄就可以出锅了。
